题目： 职业道德建设的关键是企业职工的职业道德建设。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

题目： 职业道德建设与社会主义市场经济的发展是相互促进的。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 膳食纤维不能被人体消化，因此，它不是人体必需的营养素。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

题目： 巴氏消毒法可杀灭大部分微生物，达到完全灭菌。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

题目： 孕妇妊娠期碘的需要量增加，容易发生甲状腺肿大，应注意碘的摄入量。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 紫菜和海带在营养上的突出特点是含碘丰富。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 蔬菜宜先切后洗，不仅干净，而且维生素保存率高。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

题目： 胆固醇广泛存在于动物性食物中，人体自身也能合成。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 人体对钙的吸收能力与年龄无关。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

题目： 胚芽是谷粒的主要部分，主要成分为蛋白质。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 人体内水的主要来源为饮料水和食物水。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

题目： 一般情况下失水达体重的2%时，可感到口渴、食欲减退，出现少尿等现象。（） A.正确 B.错误 正确答案…

题目： 食品的污染主要包括微生物污染、化学性污染和物理性污染。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

题目： 食品中常见的细菌为食品细菌。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 非致病菌对评价食品卫生质量投有意义。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

题目： 在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

题目： 鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 四季豆要煮熟煮透才能食用，否则易中毒。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 银鱼以太湖所产最为著名。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 刀鱼是著名的“长江三鲜”之一，清明节前品质最佳。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

题目： 一般来说．山羊肉优于绵羊肉。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

题目： 羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪酸。（） A.正确 B.错误 正确答案：A