分类： 知识竞赛

题目： 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。 A.淀粉酶缺乏或活性降低(…

题目： 当某种营养素的个体需要量研究资料不足时，可用（）来代替RNI。 A.EAR(正确答案) B.RNI C…

题目： 在日常生活中，强化碘最常用的食物载体是（）。 A.大米(正确答案) B.果汁 C.玉米片 D.食盐

题目： 据资料显示，美国、日本等发达国家的保健食品生产企业往往最重视产品的（），不断开发科技含量高的创新产品，…

题目： 酸奶的酸味来自（）。 A.酵母菌发酵(正确答案) B.醋酸调味 C.添加乳酸 D.乳酸菌发酵

题目： 蔬菜应现炒现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。 A.蛋白质分解(正确答案) B.咸度增加 C.水分减少 …

题目： 下列哪种食物不是呈碱性食品（）。 A.大米、猪肉(正确答案) B.菠菜、莴笋 C.香蕉、西瓜 D.牛奶…

题目： 谷类的淀粉主要是（）。 A.直链淀粉(正确答案) B.支链淀粉 C.抗性淀粉 D.变性淀粉

题目： 畜禽肉的蛋白质含量约为（）。 A.10%-20%(正确答案) B.20%-30% C.30%-40% …

题目： 水果中含量较少的有机酸是（）。 A.枸橼酸(正确答案) B.琥珀酸 C.苹果酸 D.酒石酸

题目： （）是一种营养素齐全，容易消化吸收，适合各年龄组健康人群营养需求的理想食品。 A.谷类(正确答案) B…

题目： 关于营养性疾病的描述错误的是（）。 A.因体内营养素过多引起的疾病(正确答案) B.摄入“有毒物质”引…

题目： 不仅考虑到防止营养不足的需要，同时考虑到降低慢性疾病风险的需要的摄入量是（）。 A.RDA(正确答案)…

题目： 鱼类食品因含有丰富的（）而具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 A.优质蛋白(正确答案) B.多不饱和…

题目： 玉米脂肪中占一半以上的是（）。 A.α-亚麻酸(正确答案) B.DHA C.EPA D.亚油酸

题目： 烹调菠菜等蔬菜时，为了除去影响钙、铁吸收的（），先开水烫一下再炒。 A.植酸(正确答案) B.草酸 C…

题目： 下列哪种米的维生素、纤维素和矿物质的含量高于精白米（）。 A.八一(正确答案) B.八五 C.九二 D…

题目： 脑中胆固醇含量最高，每100g可达（）mg。 A.1500(正确答案) B.2000 C.2500 D…

题目： 第二代保健食品在保健功能和（）方面经过以现代科学为基础的动物实验和人体验证。 A.安全性(正确答案) …

题目： 下列哪种食物的血糖指数低于30（）。 A.鲜桃(正确答案) B.小米 C.扁豆 D.可乐

题目： 下列食物中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸的是（）。 A.玉米(正确答案) B.面粉 C.大米 D.大豆

题目： 下列谷物中含有铬元素的是（）。 A.大麦(正确答案) B.荞麦 C.燕麦 D.小麦

题目： 大豆豆皮中（）含量最高。 A.大豆油脂(正确答案) B.维生素C C.膳食纤维 D.淀粉