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【答案】猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点,适用于熘、氽、涮等。()
作者
eb
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百科知识
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发布于 2021-06-23
207
【答案】干制原料具有便于运输和储藏的特点。()
作者
eb
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分类
百科知识
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发布于 2021-06-23
180
【答案】牛上脑肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
197
【答案】干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。()
作者
eb
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百科知识
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发布于 2021-06-23
242
【答案】猪的硬肋又称下五花肉,位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成五层。()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
190
【答案】干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水。()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
182
【答案】长形鱼的剔骨就是生料时剔去骨骼的方法。()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
169
【答案】干蹄筋、干肉皮、干鱼肚适合油发加工。()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
187
【答案】低温油焐制干料时的油温应控制在80℃以下为宜。()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
175
【答案】下列作物属于直根系的有()。
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eb
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发布于 2021-06-23
181
【答案】水稻幼苗生长过程包括()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
140
【答案】与玉米有关的说法,正确的是()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
202
【答案】与水稻蘖期有关的说法。正确的是()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
212
【答案】下列作物中,属于经济作物的是()。
作者
eb
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发布于 2021-06-23
218
【答案】()盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法。()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
173
【答案】育苗移栽油菜的作用主要在于()。
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eb
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发布于 2021-06-23
184
【答案】猪脑适合于清水漂洗法。()
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eb
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发布于 2021-06-23
190
【答案】移栽油菜的壮苗特征中包括有()。
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eb
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发布于 2021-06-23
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【答案】生搓法是指加入盐和醋,经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法。()
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eb
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发布于 2021-06-23
171
【答案】直播油菜比移栽油菜()。
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eb
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发布于 2021-06-23
151
【答案】猪肚内壁的白膜应在烫洗前刮净。()
作者
eb
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169
【答案】油菜薹肥的作用是促进()。
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eb
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发布于 2021-06-23
178
【答案】猪肠的清洗加工步骤为:盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。()
作者
eb
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发布于 2021-06-23
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