题目： 对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。 A.硬脂酸和花生四烯酸(正确答案) B.花生四烯酸和软脂…

题目： 机体免疫预防功能最重要的物质基础是（）。 A.蛋白质(正确答案) B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素

题目： 在B族维生素中，其缺乏对免疫的营养最严重的是（）。 A.维生素B1(正确答案) B.维生素B2 C.维…

题目： 舟状甲主要与（）缺乏有关。 A.钾(正确答案) B.钙 C.铁 D.锌

题目： 下列维生素中具有PI值的维生素是（）。 A.维生素A(正确答案) B.维生素B1C维生素B2 D.维生…

题目： 参与一碳单位传递的维生素是（）。 A.抗坏血酸(正确答案) B.叶酸 C.维生素A D.维生素D

题目： 软体动物中矿物质含量最高的是（）。 A.铁(正确答案) B.锌 C.铜 D.铬

题目： 不需要胆汁乳化可直接消化吸收的脂肪酸是（）。 A.必需脂肪酸(正确答案) B.中链脂肪酸 C.饱和长链…

题目： 血浆脂类运转速度最快的是（）。 A.胆固醇(正确答案) B.甘油三酯 C.游离脂肪酸 D.磷脂

题目： 下列各类氨基酸中不含必须氨基酸的是（）。 A.碱性氨基酸(正确答案) B.含硫氨基酸 C.酸性氨基酸 …

题目： 在考虑蛋白质的推荐摄入量时，必须充分满足机体需要的是（）。 A.能量(正确答案) B.碳水化合物 C.…

题目： 果糖的吸收方式为（）。 A.主动转运(正确答案) B.易化扩散 C.被动扩散 D.渗透

题目： 基础代谢耗能占总量的（）。 A.50%-65%(正确答案) B.55%-70% C.60%-75% D…

题目： 食物热效应最高的食物是（）。 A.蛋白质食物(正确答案) B.脂类食物 C.糖类食物 D.混合膳食

题目： 牛磺酸能增强机体对自由基的清除能力，保护细胞免受过氧化作用的损伤，并有稳定（）的作用。 A.细胞质(正…

题目： 食品中碳水化合物的分解产物（）。 A.醇、羧酸(正确答案) B.二甲胺、三甲胺 C.氢过氧化物 D.丁…

题目： 维生素C在解毒过程中主要提供（）。 A.羟基(正确答案) B.羧基 C.氨基 D.烷基

题目： 糖类具有抗辐射作用，其中效果最佳的是（）。 A.蔗糖(正确答案) B.糊精 C.玉米淀粉 D.果糖

题目： 儿童眼部毕脱斑的形成是由于（）。 A.核黄素缺乏(正确答案) B.硫胺素缺乏 C.烟酸缺乏 D.维生素…

题目： （）可防止脂类在动脉壁的沉着。 A.碘(正确答案) B.钙 C.镁 D.钾

题目： 蛋白质摄入过多可导致尿钙排泄增加，一般研究认为每日（）g蛋白质摄入会导致负钙平衡。 A.80(正确答案…

题目： 糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。 A.丙酮酸(正确答案) B.一酰辅酶…

题目： 基础代谢的测定条件不包括（）。 A.一般在12-25℃下(正确答案) B.禁食12小时后 C.静卧状态…