分类： 知识竞赛

题目： 补充（）可使减少紫外线对皮肤的过氧化损伤作用最强。 A.花青素(正确答案) B.胡萝卜素 C.番茄红素…

题目： 可抑制黄曲霉毒素，预防肝癌发生的植物化学物是（）。 A.大蒜素(正确答案) B.槲皮素 C.茶多酚 D…

题目： 茶多酚有（）功效。 A.防糖尿病(正确答案) B.防骨质疏松 C.抗氧化 D.形成辅酶

题目： 可阻止Fenton反应，抑制活性氧形成的植物化学物是（）。 A.类胡萝卜素(正确答案) B.单萜类化合…

题目： 机体免疫预防功能最重要的物质基础是（）。 A.蛋白质(正确答案) B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素

题目： 对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。 A.硬脂酸和花生四烯酸(正确答案) B.花生四烯酸和软脂…

题目： （）可作为减肥食品的原料。 A.单糖(正确答案) B.双糖 C.多糖 D.葡萄糖

题目： 参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是（）。 A.维生素A(正确答案) B.维生素C C.叶酸 …

题目： 不属于锌缺乏的症状的是（）。 A.生长迟缓(正确答案) B.牙龈出血 C.食欲不振 D.易感染

题目： 关于糖类的叙述错误的是（）。 A.己糖和戊糖在自然界中分布最广(正确答案) B.天然存在的糖多为L-型…

题目： 成人体内每天约有（）的蛋白质被更新。 A.1%(正确答案) B.2% C.3% D.4%

题目： 体内脂肪的生理作用不包括（）。 A.增加饱腹感(正确答案) B.贮存和供给能量 C.保温及润滑作用 D…

题目： 关于矿物质的叙述错误的是（）。 A.不能在体内合成，必须从外界获取(正确答案) B.天然水途径是机体唯…

题目： 与能量代谢无关的维生素是（）。 A.维生素B1(正确答案) B.维生素B2 C.维生素B3 D.维生素…

题目： 大米的黄曲霉毒素B1的限量标准是（）μg/kg。 A.5(正确答案) B.10 C.20 D.60

题目： 食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的（）。 A.脱水性(正确答案) B.持水性 C.疏…

题目： 参与一碳单位传递的维生素是（）。 A.抗坏血酸(正确答案) B.叶酸 C.维生素A D.维生素D

题目： 谷类的维生素E主要存在于（）。 A.谷皮(正确答案) B.糊粉层 C.胚乳 D.胚

题目： 下列维生素中具有PI值的维生素是（）。 A.维生素A(正确答案) B.维生素B1C维生素B2 D.维生…

题目： 下列动物性食物中维生素A含量最高的是（）。 A.牛肝(正确答案) B.猪肝 C.鸡肝 D.鸡胗

题目： 舟状甲主要与（）缺乏有关。 A.钾(正确答案) B.钙 C.铁 D.锌

题目： 牛肾和猪肾（）含量是其他食物的数十倍。 A.铁(正确答案) B.锌 C.硒 D.磷

题目： 在B族维生素中，其缺乏对免疫的营养最严重的是（）。 A.维生素B1(正确答案) B.维生素B2 C.维…