【答案】小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。

题目： 小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。

A.油炸

B.油爆

C.红烧

D.清炖(正确答案)