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【答案】为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？

作者 eb/分类 蚂蚁庄园/发布于 2021-05-23
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题目：
为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？

A.体内含有虾青素

B.温度过高发烧了

答案：A

虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。 2021年每日更新蚂蚁庄园答案
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