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【答案】食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）。

作者 eb/分类 知识竞赛/发布于 2021-12-14
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题目：

食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）。

A.有良好的口味和色泽(正确答案)

B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

C.高温加热可使油脂中的维生素A.E和胡萝卜素等遭受破坏

D.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜

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