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【答案】干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗?

作者 eb/分类 蚂蚁庄园/发布于 2021-05-23
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题目:
干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗?

A.不是,是正常现象

B.肯定是

答案:A

解析:

紫菜之所以是紫色的,是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”,藻红素性质不稳定,遇热会分解,分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质,叶绿素的含量最高,它取代了藻红素的位置,从而将叶片“变成”绿色,紫菜也就因此“从紫转绿”了。 2021年每日更新蚂蚁庄园答案
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