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【答案】蛋白质溶液的稳定因素是什么

作者 eb/分类 知识竞赛/发布于 2021-07-01
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题目：
蛋白质溶液的稳定因素是（  ） A 蛋白质溶液的粘度大 B 蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥 C 蛋白质分子表面带有水化膜 D 蛋白质溶液属于真溶液

答案

C

解析

蛋白质溶液稳定的主要因素是蛋白质分子表面带有水化膜。 维持蛋白质溶液稳定的因素是水化膜和同种电荷。由于蛋白质的表面有很多亲水基团，会吸引很多的水分子，形成水化膜，使蛋白质颗粒不容易聚集起来，另一方面蛋白质分子在一定的PH值溶液中往往带有同种电荷而相互排除，因此，蛋白质溶液是稳定的亲水胶体。

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